Azienda
Mi chiamo Alessandro Paleari e sono il titolare della ditta Pale & Vino; permettetemi di ringraziarvi per il tempo che state dedicando, leggendo questo sito, alla mia attività.

Tratto prodotti d'elite dell'enogastronomia quali la nocciola Tonda Gentile Trilobata del Piemonte nonchè pistacchi, mandorle, pinoli, noci italiane ed estere. La scelta passa dal frutto crudo sgusciato a quello tostato intero, in granella, farina e pasta.

Possiedo un'ampia scelta di vini rossi, bianchi piemontesi in bottiglia e sfusi oltre a grappe selezionate. Confeziono idee regalo per festività o festeggiamenti.

I miei prodotti sono rivolti a pasticcerie, gelaterie, ristoranti, agriturismi ma anche privati. Offro ai clienti prodotti di elevata qualità impegnandomi personalmente nella selezione delle materie prime e nella scelta dei fornitori.

Adotto, conformemente alle normative vigenti, il piano di autocontrollo alimentare HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point, letteralmente "analisi del pericolo e conrollo dei punti critici") allo scopo di prevenire i pericoli legati alle tossinfezioni alimentari e di garantire la piena tracciabilità dei prodotti.
Promuovo, attraverso il mio lavoro, l'attenzione alla cura (e non solo alla coltivazione) della terra, l'utilizzo di carta, etichette, imballaggi di cartone certificati FSC per una gestione ecosostenibile delle foreste.

E ricordatevi sempre... bevete con responsabilità!
nocciole
Nocciole

La nocciola è originaria dell'Asia Minore e conosciuta nell'antica Roma, dove veniva regalata per augurare felicità. Quella del Piemonte ha ricevuto nel 1993 il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) che garantisce ai consumatori la qualità e l'autenticità del prodotto.
È coltivata prevalentemente nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria ed è considerata tra le migliori varietà di nocciole al mondo.
È un alimento calorico ricco di lipidi e proteine.

Ve la offro sgusciata cruda, tostata, in granella, granellona, farina, pasta per gelato o ricoperta di cioccolato al latte e fondente.

mandorle
Mandorle

La mandorla è citata negli antichi testi, mitologia, letteratura antica, sacri testi. In Sicilia nella Val di Noto, tra le province di Siracusa e Ragusa, ha trovato il suo habitat ideale, producendo variet&agra pregiate ma anche in Puglia esistono cultivar che producono frutti di elevatissima qualità.
Pianta originaria dell'Asia Centrale è stata introdotta in Italia attraverso l'Asia minore. In Sicilia, all'epoca dei romani era conosciuta come "noce greca". È un alimento ad elevato contenuto calorico, ricco di lipidi, vitamina E, ferro e calcio; antinfiammatorio naturale e antiossidante.

Ve la offro sgusciata, pelata, in farina, affettata o in bastoncini, pasta per gelato.

pistacchi
Pistacchi

Il pistacchio è un albero molto longevo e può raggiungere i 300 anni di età. È originaria del Medio Oriente ed è stato introdotto in europa dagli arabi. Il pistacchio fruttifica ogni due anni ed è uno dei motivi per i quali vi sono spesso grandi variazioni nelle rese e nei prezzi. Alimento formato da lipidi, proteine e carboidrati, coltivato prevalentemente in Medio Oriente (soprattutto Iran), in California, Grecia e Cina, in Italia è ben nota la rinomata varietà chiamata pistacchio di Bronte, coltivato alle pendici dell'Etna, che ha ottenuto il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Ve lo offro sgusciato, affettato, in granella, pasta per gelato.

noci
Noci

La noce è un frutto di provenenienza asiatica introdotta in Italia dai greci. Famosa oltre che per i suoi pregiati frutti anche per la qualità del suo legno, molto ricercato. La noce contiene fosforo, calcio, ferro e potassio, è il frutto più ricco di zinco e rame, motivo per cui le noci sono particolarmente indicate in una dieta vegetariana. Frutto oleoso, ricco di sostanze nutrienti e vitamine, tra le quali la vitamina A, B1, B6, F, C e P, sono molto ricche di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l'LDL, meglio conosciuto come colesterolo "cattivo". La varietà di noce più famosa in Italia è senz'altro quella di Sorrento.

Ve le offro sgusciate a ½ oppure ¼ di gheriglio, pasta per gelato.

pinoli
Pinoli

I pinoli son il seme della pigna, frutta di alcuni tipi di pino. La specie più comune coltivata anche in Italia è il Pinus Pinea conosciuto come detto pino da pinoli. Hanno una resa bassissima infatti per ottenere 5 chilogrammi di pinoli sgusciati sono necessarie circa 100 di pigne. La raccolta delle pigne per la produzione di pinoli avviene nel periodo compreso da ottobre ad aprile. Sono ricchi di grassi, carboidrati e minerali preziosi quali manganese, ferro, magnesio, potassio, fosforo, calcio, zinco e sodio. La maggior produzione di pinoli in Italia è concentrata in Lazio e in Toscana.

Ve li offro sgusciati di provenienza italiana od estera.

armelline
Armelline

Le armelline, i semi del nocciolo dell'albicocca, hanno usualmente un retrogusto gradevolmente amarognolo e vengono usate in pasticceria come essenza, come ingrediente negli amaretti e in generale in abbinamento alle mandorle dolci per renderne più interessante il gusto.
Il consumo deve essere limitato ad un uso aromatico poichè, come le foglie e i fiori dell'albicocco, contengono un derivato dell'acido cianidrico che in alte dosi risulterebbe altamente tossico.

Ve le offro in farina, dolci o amare.

Vi propongono una selezione di vini del Piemonte, che nasce per ispirare e coinvolgere corpo e mente in un viaggio incredibile di scoperta.
Il risultato è un'esperienza coinvolgente e stimolante, uno sguardo sulla vita e sulla creatività, in un bicchiere di vino italiano.

Grappe

La grappa è un distillato Italiano prodotto da vinacce ricavate esclusivamente da uve prodotte e vinificate in Italia o nella Svizzera italiana.
Questo distillato può avere un contenuto alcolico tra 37,5% e 60% vol.
Le Grappe, soprattuto quelle di qualità, hanno un gusto morbido avvolgente e decisamente elegante. Nel mio catalogo troverete le migliori grappe piemontesi, vanto di decenni di esperienza dei maestri distillatori.

Sarà un piacere guidarvi nella scelta dettagliando le schede di acquisto e, sicuramente, un Vostro piacere degustarne qualcuna.

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